Поп-ап tiki South Bay Bessie’s перетворює бар Bad Medicine у Клівленді щовівторка
Клівленд, Огайо — бар Bad Medicine у районі Вест-Парк зазвичай сприймають як темний, витончено-елегантний бар із атмосферою, розробленою для насолоди майстерно виконаними коктейлями та високоякісною вініловою музикою.
Але у вівторкові вечори, навіть за люту зиму, бар за адресою 13334 Lorain Avenue перетворюється на тропічний тікі-рай завдяки щотижневому поп-апу South Bay Bessie’s.
Бармени Yến Manzey та Mihlaija Fisich дебютували концепцію Bessie’s наприкінці жовтня 2025 року. Bessie’s — це справжнє вшанування тікі — від його коріння в полінезійському спадку, його китчових елементів та багатої історії й міфів, що стоять за культурою напоїв. Це не подає клишованих напоїв, занадто міцних та яскравих з мільйоном різних інгредієнтів.
Манзей описує South Bay Bessie’s як «сучасно-тропічний» підхід до тікі, водночас дотримуючись теми Bad Medicine «пий свої гіркі».
«Тікі — це те, що не застрягає у часі; його історія настільки знакова, що ви можете загубитися в цьому відчутті минулого,» пояснила Манзей.
«Люди зараз грають із тим, які визначення існують і чим тікі може бути.»
South Bay Bessie’s демонструє меню, яке поважає класику, водночас розсуваючи межі того, чим може бути тікі. Традиційні елементи змішування рому, спецій та тропічних фруктів закладають основу, водночас вшановуючи сучасних барменів, які додають свій власний погляд на історичний жанр.
Манзей переїхала сюди з Сієтла, де очолювала тікі-програму та брала участь у національних спільнотах барменів і тікі, а її партнер почав працювати у Spotted Owl у Tremont. Вона знайшла багато друзів серед барменів там, серед яких Adam McDaniel та Bryan Tetorakis, які згодом стали власниками Bad Medicine.
Хоча Манзей припинила повноцінно барменити під час пандемії COVID-19, вона почала підміняти зміни у Bad Medicine. Разом із власниками вона та Fisich, яка також має досвід роботи у Porco Lounge and Tiki Room, запропонували ідею tiki- night.
«Мені надзвичайно радісно займатися тим, що люблю, і мати таку команду, яка настільки захоплена,» сказала Манзей.
«Приходячи сюди та розпочавши цю маленьку програму з нуля, я зрозуміла, що частковоdevelopував власну чутливість щодо цього.»
У Сієтлі близькість до океану та Західного узбережжя впливали на тікі-культуру. У Північно-Східному Огайо Манзей бачить Велике Озеро як нашу північну версію того, з історіями корабельних аварій та морського фольклору.
Назва поп-апу була натхненна криптидом озера Ері South Bay Bessie, фактично версією Великого Озера від Лох-Несса. Вона залучила колишнього друга-бартмена/графічного дизайнера для створення дизайну персонажа, який слугує логотипом для концепції поп-апу.
South Bay Bessie’s — це тікі-лоун у Великих Озерах, і Манзей продовжує будувати міфологію навколо концепції. Її філософія полягає в тому, що тікі — це настрій, а не жорсткий набір вимог.
«Скажи мені, що тобі подобається пити, і я зроблю це в стилі тікі,» — сказала Манзей.
Три тікі-напої коштують 12 доларів США під час щасливих годин Bad Medicine, з 5 до 7 вечора щовівторка — класичний дайкірі, старомодний з ромом та таємничий напій «Tiki Secrets». Tiki Secrets подається у склянці у вигляді черепа, наповненій свіжою м’ятою та з маленькою вазочкою «димку» на верху. Сам напій має нотки рому та димного мескаля, але решта — все ще таємниця.
Ще один класик у меню — Mai Tai від Trader Vic’s ($16), оригінальний тікі-напій 1940-х років, що містить ром pot still, витриманий Agricole, Curaçao, orgeat та лайм. Хоча бармени радо приготують будь-який класичний тікі-напій, який забажає клієнт, основне меню складають винахідливі напої, яких ви знайдете лише в Bessie’s.
Коктейль «Upside Down» з South Bay Bessie’s.
Список коктейлів містить напої на кшталт Upside Down ($16) — у ньому поєдналися журавлина? скотч, вишня, фалернум (солодкий пряний карибський сироп), кокос, ананас, лимон та ямайські гіркі, що робить напій безсумнівно тропічним, але не зoverly спираючись на нотки ананаса і кокоса для надання смаку.
«The Willful Disobedience» ($15) — ще один цікавий варіант, один із небагатьох, що не має цитрусів у меню. Фанк-ром та канадський віскі забезпечують міцну основу з нотами ананаса, маракуї, кави та орgeat (квітково-мигдальний сироп). Кава, пояснила Манзей, природно містить тропічні нотки, що несподівано добре пасує для тікі-коктейлів.
Хоча заморожені піна колади та яскраві Blue Hawaiians мають своє місце в тікі-культурі, South Bay Bessie’s трішки піднесений рівень.
Наприклад, напій «Still Beating Heart» ($16) містить ром pot still, амонтильядо (іспанське шеррі), Gén é py та Bénédictine (дві форми французьких трав’яних лікерів), fassionola (старомодний тропічний сироп з фруктами) та лимон. Він вишуканий, трохи гіркуватий та трав’янистий, водночас зберігаючи тікі-віб, що просуває все меню Bessie’s.
Bad Medicine також пропонує спеціальні страви у tiki Tuesday, щоб доповнити тропічні коктейлі. Поточне меню включає свіжі літні роли з креветок, Spam musubi з кокосовим рисовим тортом та смажену, пряну скибку свинячої рульки з яскравим tamarind-соусом. Повне меню страв Bad Medicine доступне у вівторок, але спеціальні страви допомагають посилити уявлення, що Bessie’s має відчуватися як відпустка у коктейль-барі.
«Разом із темпом та атмосферою, це значно інший досвід у вівторок,» сказала Манзей.
Spam musubi з tiki-вівторків South Bay Bessie’s у Bad Medicine.
Будь-хто, хто заходить до Bad Medicine у tiki Tuesday, може відчути цю занурюваність. Десятки еклектичних свічок та ліхтарів додають барвистою загадковістю до атмосфери, а бармени створюють музичний супровід із вінілових платівок — від класичного гавайського сурф-року до середини століття екзотика та південно-східноазіатських артистів — щоб супроводжувати кожен вечір.
«Коли люди питають, що таке тікі, я не знаю, чи можу дати багато конкретних слів, але я знаю це, коли бачу це,» сказала Манзей.
Прийняття цього настрою також визначає вибір записів Манзей та Фішич для саундтреку кожного вівторка. Тропічна кімната у магазині платівок The Current Year у Пармі часто є відправною точкою для Манзей. Однак вона покладається на обкладинки альбомів, щоб дійсно передати, чи підійде платівка під досвід.
«Знаєш це, коли бачиш,» — сказала Манзей.
«Є речі, яких я ніколи не чула, але виходячи з того, що вони проектують, я думала: це дійсно працює.»
Манзей підкреслює повагу до локальних піонерів тікі в Porco, яку вона називає «храмом» cavernous tiki-установ минулого. Проте Bessie’s — це окремий досвід від бару Ohio City, і Манзей цінує підхід «піднята хвиля піднімає всі кораблі», а не конкурентність.
«Кількість інституційних талантів, яка пройшла через Porco, дійсно задає тон у гостинності,» — сказала Манзей. «Я думаю, збереження цих частин історії гостинності дуже важливе.»
Креветкові літні роли з Bad Medicine.
South Bay Bessie’s повільно перетворюється на місцевий улюблений заклад, особливо в холодні зимові місяці. Манзей та Фішич отримали надзвичайно позитивний відгук, або відвідувачі шукають щось нове, або «tiki-files» — фанати культури.
Вони також збирають постійних відвідувачів, які люблять концепцію. Деякі з них пожертвували записи для Bad Medicine, щоб грали під час tiki Tuesday і продовжували розширювати атмосферу Bessie’s.
«Це як культура, у якій ти можеш по-справжньому загубитися,» — сказала Манзей.
Після успішного святкового бару у грудні Манзей планує, щоб South Bay Bessie відзначила Світовий новий рік за місячним календарем Лунар Нью Йір з особливим заходом. Жителі можуть слідкувати за @southbaybessies в Instagram, щоб бути в курсі tiki Tuesdays та майбутніх подій.
HI-FI News
via cleveland.com
23 січня 2026 р. о 14:09
January 23, 2026 at 02:09PM
Залишити відповідь
Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.