Новий бар у Денвері пропонує коктейлі, натхненні борщем, салатом з папайї і, звісно, персиками.
Один з найбільш очікуваних нових коктейльних барів у Денвері дебютував у Чорну п’ятницю, і, здавалося б, сталося це вчасно: з меню кулінарно натхненних рідких коктейлів з назвами “Борщ”, “Салат з папайї” та “Вальдорф”, воно ідеально підходить для поєднання з розвагами святкового сезону.
Peach Crease Club, 4180 Wynkoop St., Suite 130, є задумом коктейльної пари Стюарта Дженсена та Алекса Джампа, які більше десяти років змінюють барну сцену. Хоча вони володіли і працювали в деяких відомих закладах міста, Peach Crease Club – це їх перший спільний проект, і їх смак відображається в кожному аспекті, від напоїв та страв до естетики та звукової системи.
Це особливо влучно, якщо врахувати, що концепція частково була натхненна заднім двором, де пара приймала друзів під час пандемії COVID-19. Джамп і Дженсен згодом переїхали – і відповідно розібрали свій домашній бар – але мета їх нового місця залишається такою ж.
“Ми хочемо, щоб це було приємне, комфортне, доступне місце, з чудовими напоями, чудовою музикою та чудовою їжею. Я не думаю, що ми хочемо, щоб один з цих елементів перетворився на основний”, – сказав Дженсен, співвласник місцевих закладів Curio і Roger’s Liquid Oasis.
Джамп і Дженсен витратили більше року на перетворення простору площею 1,700 квадратних футів на середньовічний сучасний притулок своїх мрій. Одна стіна містить стильний дерев’яний бар, що простягається до стелі. Інша має ряд кабінок, які, за підрахунками Джампа, можуть вмістити “шестеро бізнесменів, восьмеро близьких друзів або десять дівчат на весіллі”.
Лісова зелена палітра та темні дерев’яні акценти створюють затишну атмосферу, як і звукоізоляційні панелі, що гармонійно вписуються в атмосферу. Музика буде одним із знакових аспектів Peach Crease Club, що проявляється в DJ-кабіні, обладнаній для програвання вінілових платівок, і вінтажних колонках, розташованих по всьому закладу. Також Джамп і Дженсен зазначили, що близькість до площі навпроти Mission Ballroom була однією з переваг розташування.
Тепер про напої: хоча гості завжди знайдуть кілька класичних коктейлів, меню Peach Crease Club більше нагадує кухарську справу. Візьмемо, наприклад, “Вальдорф”, що складається з яблучного бренді, селери, кріпленого вина, горіхів пекан, вержусу і блакитного сиру. Або “Борщ”, суміш горілки, буряка, йогурту, кропу, лимона і хріну.
Інші пропозиції мають назви Фенхель (фенхель, цитрусові, ваніль та полуничний оцет), Салат з папайї (лікер Mekhong, саке, манго, зелена папайя, перець, лайм та рибний соус) і Банановий хліб (мальтозний жито, односолодовий віскі, місо і банан).
Джамп, яка раніше була барменом у Death & Co., є лідером руху коктейлів з низьким і безалкогольним вмістом, який охоплює країну, тому в меню також є чимало таких напоїв — виготовлених з такою ж “увагою і турботою”, як і будь-який інший елемент, сказала вона. Деякі напої, такі як мексиканець з гарбуза “Calabaza en Tacha”, навіть можуть мати безалкогольний дух у рецепті.
Хоча меню буде змінюватися залежно від сезону, Джамп зазначила, що завжди буде персиковий напій. На даний момент це “Персики і Крем”, виготовлений з персикового бренді, бурбону, рому, ванілі та крему з печива “Снікердудл”. Цікава деталь: персиковий бренді, вироблений компанією The Family Jones Spirit House, був виготовлений у той самий день, коли Джамп і Дженсен заручилися в 2023 році.
Спочатку пара не планувала подавати їжу в Peach Crease Club, але вирішила додати меню підвищених барних закусок, щоб підкреслити унікальні коктейлі. Це включає чотири варіанти Smørrebrød, традиційного данського відкритого сендвіча, а також м’ясні нарізки та ікру. Крім того, бар будет подавати еспресо, пиво та вино.
“Ми прагнемо до трохи кращого досвіду, можливо, не вашого звичайного бару”, – сказала Джамп. “Ми хочемо бути місцем, де ви святкуєте особливі моменти, або святкуєте себе, свого партнера чи родину”.
Якщо цього було недостатньо, площа між баром і Mission Ballroom готується стати першим ліцензованим розважальним районом Денвера та зоною для спільного вживання на вулиці. Щоб задовольнити потреби спраглих пішоходів, Peach Crease Club має вікно для виносу, яке вони називають “Peach Pit”, яке буде продавати коктейлі на розлив.
“Це має бути більше схоже на бар для занурення з нижчою ціною”, – сказала Джамп, з “високими/низькими” пропозиціями, такими як “Dirty Shirley”, класичний Ширлі Темпл з горілкою.
Після більше ніж року будівництва Джамп і Дженсен висловили радість, що їхнє бачення набирає обертів, навіть якщо процес не завжди був безхмарним. Тарифи серйозно вплинули на їх бюджет – Дженсен зазначив, що нещодавно йому довелося виписати чек за тарифи на суму 90 доларів, щоб компанія доставки передала їм їхнє скло – так само, як і зростання вартості будівельних матеріалів.
Проте вони тепер з нетерпінням чекають, коли люди зайдуть у двері, наллють напої в склянки і повернуть платівку – “побачити всі ці речі разом в одній ідеальній гармонії”, – сказала Джамп.
Peach Crease Club розташований за адресою 4180 Wynkoop St., Suite 130 в Денвері. Він відкритий з 16:00 до півночі в неділю, понеділок, середу і четвер, а також з 16:00 до 1:00 в п’ятницю та суботу. Платна стоянка ($5) розташована поблизу перехрестя Brighton Boulevard та 41st Street. Навіть коли в Mission Ballroom є концерт, гості Peach Crease Club можуть сказати черговим, щоб уникнути сплати концертних цін на парковку, зазначили Джамп і Дженсен. Для отримання додаткової інформації відвідайте peachcreaseclub.com.
Підпишіться на наш новий кулінарний бюлетень, Stuffed, щоб отримувати новини про їжу та напої з Денвера прямо на вашу електронну пошту.
December 8, 2025 at 02:06PM
Залишити відповідь