This week’s tablehopper: playin’ chicken. (free)

Цей тиждень tablehopper: граємось з куркою. (безкоштовно)

https://ift.tt/T3gEVAN

що готуєш

Як пройшла та дощова ніч для вас? Привіт, pineapple express! (Люблю тропічний шторм.) Тож у цьому тижні column містить кілька дописів, доступних лише підписникам, зокрема глибокий, ексклюзивний попередній перегляд TBD izakaya від Ray Lee з AKIKOS та Friends Only, який співпрацює з Tommy Cleary з колишнього Hina Yakitori. Відкривається у первісному Akiko’s на Bush Street — бажаю побільше радісних спогадів про смачні обіди там.

Іще одна тиждень, ще один крутий сендвіч! У сьогоднішньому випуску — огляд перлини нового туніського закладу сендвічів, Gada, який ви полюбите — дочекаєтесь лише зустрічі з Моє. У мене є недавні візити до інших нових місць для поділу, але часу на їх написання не вистачило. Наступного тижня!

Цього четверга відбудеться щорічний винний дегустаційний захід Tre Bicchieri від Gambero Rosso, що означає, що багато італійських ресторанів та винних барів у місті будуть заповнені італійськими виробниками та проведенням особливих вечерь ці тижні. (Чекаю бачити багато добре вдягнених італійців з гарним взуттям.)

У неділю ввечері це Taste America® Фонду James Beard, дійство з ходьбою та дегустацією в Saluhall, з видатним списком шеф-кухарів, вин, спиртних напоїв тощо. Читайте більше в попередньому випуску tablehopper тут. Білети розпродані, але ви можете приєднатися до списку очікування. Сподіваюся побачимо вас там!

Поглянемо в колонки цього тижня.

На здоров’я!
~Марція

хутро

Ексклюзивний попередній перегляд TBD, елітного izakaya в оригінальному Akiko’s від Рея Лі та Томмі Клирі

Que Bonita: Maria Isabel відкривається наступного тижня від доци Dalida, приносить узбережжя мексиканської кухні до Presidio Heights

Минулого квітня я бувпершим, хто повідомив про те, що кухарі-власники Dalida Laura та Sayat Ozyilmaz мають новий проєкт під назвою Maria Isabel, який скоро відкриється у колишній Ella’s American Kitchen у Presidio Heights (Ella’s відкрився у 1990 році і був популярним місцем для браунчів роками, доки не закрився під час пандемії). Я заїхав минулого тижня до місця, і цей стильний заклад дійсно приносить трохи гламу на цей куточок! Я вражений тим, як вони значно переробили простір менш ніж за рік та відкриваються наступного вівторка, 3 березня.

Їжа буде відчуватися як сімейні обіди і розроблена для спільного споживання (меню — à la carte, з сімейним меню дегустації за 90 дол. на особу). Морепродукти включають запечені устриці з сальсою borracha; aguachiles; та ceviches; разом з pulpo enamorado (“осьмініг у коханні”) тостада з запеченим осьминогом, помідорами та чилі серрано; та крабова tortita ahogada, маленький торт із крабом, підсмаєним ананасом та чилі серрано, з соусом гуахільйо та крабом.

Вони нійнтамалізують місцеву кукурудзу та стародавню кукурудзу з Мексики для власної свіжої masa, яка використовується у тортильях та стравах, як tamalitos de maíz з морським їжем та кремом із roasted poblano, а також plato principale з chochoyotes та грибами: тісто-макарони у прянішому бульйоні з місцевими грибами (та кістковий мозок подається окремо). Залишайте місце для десерту: випічка з Акапулько з сорбетом кокосового мексиканського мацкаля, маракуйя, кокосовий торт та saladitas (мексиканський солоненький крекер).

Бар-проґрама — розроблена консультант-барменом Еваном Вільямсом, який також працює у Dalida — включатиме різноманітні мексиканські напої поза текілою та мескалем, такі як Sotol, Bacanora, Raicilla та Lechuguilla, а також джини та віскі, що зараз виробляють у Мексиці (з акцентом на невеликі партії та мексиканське володіння).

Коктейлі мають ностальгічні корені, як Truchita (“молода форель”), натхненний як на Paloma так і на Salmoncito, тут газований напій з белій текілою з мускатною кислотою, означокою груші гваяли, та лаймом.

Директор вин Джеррі Макгі (Nightbird, Frances, Osito) збирає близько 80 вин з Каліфорнії, а також з регіонів, як Баха Каліфорнія та Керетра в Мексиці, та Південної Америки, з акцентом на Чилі та Аргентині, та зобов’язанням підкреслювати майбутніх виробників. Усі 15 вин по келиху (п’ять білих, п’ять червоних, один оселший, один рожевий та три ігристі) вироблені жінками-постачальниками.

Розкішний 50-місцевий ресторан спроектовано Дженном Вичтом із JAK W, він розділений на дві їдальні з різними палітрами: кімната Марії — рожево-cream та м’який зелений, а кімната Ізабелли — глибокий зелений та земляні коричневі, з обоями та фрескою, намальованими Емілі паркінсон, вручну вирізною дверцю з дерева, тераццо підлоги, посуд із HACHA Céramica у Джалиско, керамічний посуд від Oakland-based Sarah Kersten Studio та розбитий скло від різних майстрів Мексики. Резервації відкриті зараз, забронюйте столик поки можете. Відкрито вівторок–субота з 17:00 до 21:30. 500 Presidio Ave. на California.

Відвідини у унікальне місце з туніським впливом сендвічів у Castro

У п’ятницю вдень я зробив швидку поїздку до Gada, сендвічна крамниця я про неї згадав у минулому тижні, яка щойно відкрилася в колишнього Chadwick’s на Market Street у Castro. Це перший бізнес від екстравагантного туніського володільця Мо Абіді, який настільки пристрасний щодо того, що пропонує та виготовляє. Подяка дружині Мо, яка підштовхнула його відкрити власну крамницю (яку він назвав на честь матері). Його меню зосереджене на страв Raclette, сендвічах та обгортках на домашньому melawi (неприготована тунізійська лавашоподібна корж), з тінистою сіллю та медом.

Мо розкатує кульку тіста melawi на замовлення (дає трохи капати туніською оливковою олією) перед тим, як накрити тонку плівку на гриль, що підрум’янює та розплющує тісто, як м’ятва лепешка. М’який, хрумкий melawi набирає смаку за допомогою харисси з його рідного краю (Cap Bon) та злегка з кислим сметанковим соусом (іноді він використовує «трикутний сир», схожий на сир Laughing Cow).

2375 Market St. на Castro.

Кілька оновлень щодо новинок та майбутніх відкриттів

Відкриття та повторні відкриття по місту

У грудні минулого року я писав про м’яке відкриття Kissakeko в Nob Hill, маленької кафешні-кісхати (японський кавовий бар), саке-бар та джазове кафе, де на граніті грають платівки (єдині у країні), зроблені в Нара, Японія. Вони тепер відкриті Чт–Сб та Пн 13:00–20:00. Закрите Нд, Пнд, Ср. 1327 Mason St. на Jackson.

Також у грудні минулого року підтримуючі підписники дізналися…

лущ

Засвітимо світло: новий неон та нові проєкти Bar Part Time подають коктейлі

Подивіться на новий неоновий неон на Emperor Norton’s BoozeLand! Завдяки гранту SF Shines співвласник Кевін ДеМаттія надихнувся на співпрацю з Джимом Ріццо з Neon Works та Ал Барна та Рендальлом Хольманом з San Francisco Neon для розробки та створення нового неону. SFist повідомляє: “Рендаль спеціально розробив літери ‘Emperor Norton’ у стилі рукопису правителя, а слова ‘Boozeland’ — у арт-деко шрифті з обох боків.” Радує вигляд (краще ніж якщо неонові знаки замінять LED, будь ласка, припиніть). Адреса: 510 Larkin St. на Turk.

Chronicle повідає про те, що власники винного бару/клубу Bar Part Time (Ден Смолл, Джеремі Кастільо та Джастін Холезаль) відкривають нічний клуб Downtime у колишньому Bissap Baobab на Mission Street. Вони подають zero-zero (0-0) натуральні вина, а також запрошуємо досвідченого бармена Місіон Еріке Охоа (Dalva, ABV, Elda, Bar Agricole) для створення коктейлів. У парі з Rose Pizzeria (Ґерад Гобел та Алексіс Рорабог) працюватиме й меню страв (не піца!). Очікують відкриття пізньої осені. 2243 Mission St.

соціаліст

Це для моїх товаришів по радості від сиру: 20-й щорічний California Artisan Cheese Festival відбудеться з п’ятниці, 20 березня, до неділі, 22 березня, з турами по фермах та виробникам, семінарами дегустації та майстер-класами, сирним походом, та неділя ярмарок, все в межах Сонома-Каунті.

Кілька подій та дегустацій розпродані (але ще є кілька відкритих місць, дійте швидко!), і придбайте квиток на неділю Artisan Cheese Tasting та Marketplace на ярмарку Сонома-Каунті у Санта-Розі. Ви зможете зустріти понад 18 виробників сирів та спробувати продукцію понад 60 виробників California cheese, вина, пива, сидрів та спеціальних продуктів. Нові учасники Marketplace: JUST CREAMERY, Shared Cultures, Bonjerk, Amalgam Wines, The Caviar Co. та інші.

Деякі мої минулі фаворити маркетплейсу: сировари Valley Ford Co., San Geronimo з Nicasio Valley, копчений чеддер Fiscalini, сезонний Laychee з Pennyroyal Farm та майже весь стенд Achadinha Cheese Company. Обов’язково візьміть 2026 California Cheese Trail карту (безкоштовно!). Це було веселе сімейне походження Гальярдi, і ми пішли за антикваріатом у Петалума після ярмарку. Виходьте з міста!

архівіст

HI-FI News

з tablehopper https://ift.tt/lmyYNEt

26 лютого 2026 р. о 23:17

February 26, 2026 at 11:17PM